雑談 間違った接客用語「～のほう」「～させていただきます」気になる言葉
おはようございます。板前のKOU太郎です。敬語って難しいですよね。しかし、正しい敬語を簡単に身に着ける方法は、存在します。しかし、今の日本では難しいのかもしれません。どうやって身に着ける？正しい敬語を日々使っている場所に身を置くことができ...
雑談
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雑談 外国の方から教わった大切なこと・テーブルマナーは品（ひん）の現れ
おはようございます。KOU太郎です。以前、「夕食に来店いただいた外国のお客様）に挨拶に行った際に受けた衝撃についてお話いたします。
「お箸上手ですね」の一言に反応
時間を見計らってお客様の席を回り感想を聞いて回っています。そん...
雑談 賃貸物件の退去費用を払わずに済む方法
おはようございます。和食料理人のKOU太郎です。今回は賃貸物件の退居費用（原状回復費用）についてお話いたします。私は20年間で5回の引っ越しをしてきました、その都度業者と話をしてきました、たいていは、経年劣化で落ち着きます。しかし、中には...
雑談 アラフォーおやじ「パソコン知識ゼロ」でも出来たブログ立ち上げ
おはようございます。和食板前のKOU太郎です。このブログを立ち上げるきっかけと、立ち上げ方についてお話をします。
きっかけは、YouTubeから
２０２０年から緊急事態宣言、集客できない状況になり、調理場に閑古鳥、緊急事態宣言...
雑談 ブラック企業は実はホワイト？
こんにちは、東北で雇われ料理長をしているkou太郎です。私の勤める会社はめっちゃホワイトです。
ボーナスは出ないけど（棒くらいは出たけど利益出てないから仕方ない）会社的にはホワイトですが、部署的にはブラックなんです。東北って仙台や盛...
雑談 菜食主義・その実態は宗教だけじゃない
私は、片田舎のホテルで料理長をしている和食料理人です。昨今アレルギーと共にベジタリアンの方が増えています、しかし、何が食べられて何が食べられるのか、料理人であっても解らないことが多く対処しきれないなんてこともあります。一言にベジタリアンと...
KOU太郎おすすめ 庭先バーベキューから炉端焼きまで炭火焼コンロの決定版
ご紹介するのは、能登の七輪の里 株式会社 鍵主工業様の炭火長角七輪です。炭火焼きで必要なものと言えばコンロと炭、四年使い倒したから言えること。
この珪藻土でつくられたコンロですが、毎日使って、四年以上ホテルの調理場で使うのだ...