今日の献立 料理長おすすめレシピ!!
おはようございます。かつお節伝道師になりたい料理人です。
かつお節はパックで買うのが当たりまえの時代ですが、昭和の後期までは家庭で削っていたと聞きます、削りたては香りが違いますが、削り節は時間との勝負です。
料亭では、店主が客...
今日の献立 
今日の献立 朝食のご案内
おはようございます！10月に入り日の出がおそくなってまいりました。また、食欲の秋であり朝からもりもり完食していただける様献立を立ててまいります。
料理長からひと言・・・提供している料理はそのまま食べられるように味をつけています、醤油...
今日の献立 アレルゲン情報について
当店では、特定原材料７品目（エビ、カニ、小麦、蕎麦、卵、乳、落花生）
特定原材料に準ずる21品目
（（アーモンド（2019年9月に追加）、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ...
KOU太郎おすすめ 世界最高グレード「天使の海老」
おはようございます。和食調理人のKOU太郎です。
今日は、最近耳にする機会の多くなったエビの紹介です。
そもそも天使の海老って？
正式名「パラダイスプロン」と言うそうな、和名が天使の海老？調べてみると商品名でした。天国に...
KOU太郎おすすめ 朝食おすすめ お取り寄せ
おはようございます。料理長のKOU太郎です。
朝食を食べられた方から購入したいとお声がけをいただくので、まとめページを作成しました。
足利本店カツオのたたき
こちらの商品に香りを足しています。
岩塩ミル器
...
今日の献立 朝からお茶漬け
おはようございます。料理長のKOU太郎です。
期間限定のサービスです。ぜひご利用ください。
私の修業時代には、鰹節は、お客様の顔を見てから下せと教わりました。しかし、時代が進み便利と効率が求められ、削られている既製品を使うよう...
今日の献立 美味しくなるご飯のほぐし方
お客様の来店に合わせ炊飯しております。最終仕上げをお願いします。
最終仕上げ
ほぐし
釜の蓋を取り「しゃもじ」で縁を一周回してくださいご飯を切るようにしゃもじでほぐしてください。
２．「しゃもじ」を入れそこ...
KOU太郎の調理場 黄味酒盗
今回は、煮物を黄味酒盗で食べていただきました。
アレンジ次第で幅広く使えるマルチソースです、作り方とアレンジ例を紹介します。
この分量で酒盗の瓶4本になりました。
材料
酒盗・・・・・８０グラム（一瓶）※1
...
今日の献立 夕食のご案内 なないろ海鮮丼
2022.5.26更新
本日は、ご来館賜りましてありがとうございます。
料理長のkou太郎が料理をご案内いたします。
こちらのコースは海の幸に特化した海鮮丼のコースです。...
今日の献立 夕食のご案内ふかひれ三昧
２０２２年5月26日更新
料理長のkou太郎が料理のご案内いたします。
お献立
珍味盛り込み
・いかの酒盗和え・北寄貝のマリネ・ 若芽の和え物・ホヤの塩辛・カプレーゼ
...