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おはようございます。料理長のKOU太郎です。
期間限定のサービスです。ぜひご利用ください。
私の修業時代には、鰹節は、お客様の顔を見てから下せと教わりました。しかし、時代が進み便利と効率が求められ、削られている既製品を使うようになりました。和食の基本の鰹節を見直し、香りを味わえる方法として「お茶漬け」の提供をしてきました。引き立てのカツオ出汁を存分にお楽しみください。
店内中央に設営してある 「お茶漬けコーナー」のご利用方法を説明します。
マスク着用で何も持たずに、ご利用できます、ので気楽にご利用ください。
手順１．機械に鰹節をセットされていることを確認します、時計回りに１０～２０回転回してください。すると下の受け皿に鰹節が削れていますので、器に取ります。
手順２．薬味を選び鰹節の器にトッピングします。電気ポットに昆布茶が入っていますので急須に適量いれてお席に戻ってください。
手順３．お茶碗にご飯を装い先ほどの鰹節を乗せて昆布茶をかけます、鰹節と昆布茶で出汁茶漬けの完成です。
焼きたての鮭を乗せると、鮭茶漬けの完成です。
料理長一押しレシピは、三陸産刻みとろろ昆布をトッピングしてお茶をかけて１分放置する。これがなんとも病みつきになる新食感！「どろっとトロミ」やけどに、ご注意ください。
まかない茶漬け！
少し恥ずかしい（下品）ですが「カツオのたたき茶漬け」
少なめのご飯に鰹節とカツオの切り身を乗せ、お茶をかけて召し上がれ！
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